น้ำเต้าหู้ หรือ น้ำนมถั่วเหลือง เป็นเครื่องดื่มที่ให้โปรตีนสูง สามารถรับประทานทดแทนเนื้อสัตว์ได้ อีกทั้งยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก ซึ่งในน้ำเต้าหู้ อุดมไปด้วยสารอาหารหลายชนิด เช่น คาร์โบไฮเดรต แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามิน เอ บี บี1 บี2 บี6 บี12 ซี ดี อี ไนอาซิน และ เลซิทิน อันเป็นสารบำรุงสมอง เพิ่มความทรงจำ ลดไขมันในร่างกาย น้ำเต้าหู้นั้นทางวิทยาศาสตร์ได้ทำการศึกษาเป็นเวลาหลายสิบปีได้อ้างถึงสรรพคุณในการลดระดับคลอเลสเตอรอลในเลือด ลดอาการวัยทอง และลดอัตราเสี่ยงของโรคต่าง ๆ เช่น โรคมะเร็ง โรคหัวใจ และโรคกระดูกพรุน ซึ่งล้วนเป็นปัญหาด้านสุขภาพที่มักเกิดขึ้นกับผู้สูงอายุ รวมถึงสารที่น่าสนใจอีกตัวหนึ่งคือ สารในกลุ่มไอโซฟลาโวนส์ (Isoflavones) ซึ่งทำหน้าที่คล้ายฮอร์โมนเอสโตรเจน ในร่างกาย
              น้ำเต้าหู้หาดื่มง่าย ราคาถูก ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก สามารถทำได้โดยนำถั่วเหลืองมาแช่ บด และต้มกับน้ำเพื่อนำมากรอง นำน้ำส่วนที่ได้มาปรุงรสหวานเล็กน้อยและนำมารับประทานได้ทันที  อย่างไรก็ตามแม้น้ำเต้าหู้จะมีปริมาณโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต แคลเซียม และวิตามินต่าง ๆ น้อยกว่านมวัว แต่น้ำเต้าหู้ก็ไม่ได้ด้อยคุณค่าไปกว่านมวัวแต่อย่างใด ยังคงมีสารอาหารจำเป็นต่อร่างกายอยู่มาก โดยเฉพาะโปรตีนจัดว่าเป็นโปรตีนที่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นอยู่ครบถ้วนไม่ด้อยไปกว่าโปรตีนจากแหล่งอื่น อีกทั้งยังมีข้อดีกว่านมวัวบางประการนั่นคือมีส่วนประกอบของใยอาหาร และมีธาตุเหล็กสูงกว่านมวัว นอกจากนี้กรดไขมันไม่อิ่มตัวในน้ำเต้าหู้ยังสูงกว่านมวัวอีกด้วย
              แม้ว่าผลการศึกษาค้นคว้าทางโภชนาการจะกล่าวถึงประโยชน์ของโปรตีนจากน้ำเต้าหู้อย่างมากมาย แต่เมื่อรับประทานมากเกินไปอย่างต่อเนื่องจะทำให้เกิดโทษได้เนื่องจากในน้ำเต้าหู้นั้นมีสารไฟโตรเอสโตรเจนซึ่งมีฤทธิ์บำรุงสมองในวัยเด็กและผู้ใหญ่ แต่กลับมีผลเสียต่อผู้สูงอายุเพราะจะทำให้ปริมาณเอสโตรเจนสูงเกินไปเป็นตัวการให้เกิดอนุมูลอิสระอันเป็นสาเหตุของโรคความจำเสื่อม นักโภชนาการจึงแนะนำให้ทานแต่พอเหมาะ ไม่รับประทานเยอะเกินไป ควรรับประทานอาหารหลากหลายชนิด เพื่อร่างกายจะได้ประโยชน์จากการดื่มน้ำเต้าหู้ได้อย่างเต็มที่และเหมาะสม